Dessa underbara mandelkakor är gjorda med ett figolli recept, jag har bara tillsatt apelsin i fyllningen. Figolli är som ni kanske minns en maltesisk påskkaka, som ofta görs i form av olika figurer och med dekoration på. Å de är så goda att jag bara var tvungen att göra dem igen! Fast det inte är påsk ;) Så jag testade en enklare form och med apelsinsmak, eftersom jag älskar apelsin och choklad. Oj oj oj vad gott det blev! Verkligen värt att testa :)
Mandelkakor med Apelsin & Choklad – 24 st
- 800g mjöl
- 1 tsk bakpulver
- 230g strösocker
- 340g smör
- 3 ägg
- rivet skal från 1 citron
- 1 tsk vaniljsocker
- en nypa salt
- 100g mörk choklad
Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt citronskal ochvaniljsocker. Smält smöret och vispa ner det i äggblandningen. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner mjölet lite i taget. Låt degen vila i 30 min i kylen. Dela degen i två delar och kavla ut en del till ca 0,5 cm tjocklek. Skär ut cirklar med t ex ett glas, lägg cirkeln på en plåt med bakplåtspapper, bred på fyllningen och lägg en cirkel ovanpå. Baka dem i ugnen på 170 grader i 20 min. Låt svalna, och pensla sedan på smält choklad.
Fyllning
- 170g mandelmjöl
- 200g florsocker
- rivet skal från 2 apelsiner
- saft från 1 apelsin
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 ägg
Lägg alla ingredienser i en skål och blanda till en jämn smet.
-english-
These wonderful almond cakes are made with a Figolli recipe, I just added some orange in the filling. Figolli is as you may recall a Maltese Easter cake, which often takes various shapes and are full of decorations. And they are so good that I just had to make them again! Even though it is not Easter ;) So I tested a simpler shape and with some orange flavor, because I love orange and chocolate. The result was lovely! Really worth a try :)
Almond Cookies with Orange & Chocolate – 24 pcs
- 800g flour
- 1 teaspoon baking powder
- 230g castor sugar
- 340g butter
- 3 eggs
- grated zest of 1 lemon
- 1 teaspoon vanilla
- a pinch of salt
- 100g dark chocolate
Beat eggs and sugar until fluffy, add the lemon zest and vanilla sugar. Melt the butter and whisk it into the egg mixture. Mix flour and baking powder and sift in the flour a little at a time. Let the dough rest for 30 minutes in the fridge. Divide the dough in half and roll out one part to about 0.5 cm thickness. Cut out circles with eg a glass, put the circle on a baking sheet with baking paper, spread with filling and put a circle on top. Bake them in the oven at 170 degrees for 20 minutes. Let cool, and then brush on the melted chocolate.
Filling
- 170g ground almonds
- 200g icing sugar
- grated zest of 2 oranges
- juice from 1 orange
- 1 teaspoon vanilla
- 1 egg
Place all ingredients in a bowl and mix until smooth.
Postat i:Cookies, Maltese Tastes, Sweet Tastes 
